九华山是佛教名山，在历史上，僧尼格于戒律，禁食荤腥，只能吃斋；而当地，一来信徒众多，二来官府也禁止山民和来此的香客游人食荤，长久以来，这里大部分以吃素为主，逐渐形成了独具特色、盛名在外的九华素斋。

九华素斋介绍：

九华山素斋风味属于寺院素斋系。后运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。

素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。

虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”、“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等。

二十世纪三十年代后，荤禁松驰，除佛教徒和朝山进香者在寺庙里严格食素外，一般游客和当地山民已不受素食限制，九华山荤菜馆在九华街一带逐渐增加，另九华山风景区各大宾馆和街头路旁也分布有素餐馆都能品尝到当地风味的各种素菜。

重点推荐：

聚龙大酒店

聚龙大酒店的九华素斋久负盛名，已有着三十年的专营历史。酒店拥有大小餐厅、宴会厅、风味厅20个，可容纳500人同时就餐，并提供正宗徽菜、淮扬菜和地方土特小吃，素有“食在聚龙的美称”。

推荐理由：当地盛行“食在聚龙”

特色菜：竹笋素螃蟹、九华佛跳墙、干烧素全鱼、叉烂素全鸡、竹笋素螃蟹

价位（参考）：人均100左右

地址：九华山风景区祗园寺对面。

临近景点：祗园寺。

佛香斋素菜馆

推荐理由：名师掌勺，口碑不错，临近诸多景点。

特色菜：九华三耳（木耳、石耳、银耳）、天台双冬、红烧石鸡、炒野鸡、清蒸山凤凰、佛山冰球等。

价位（参考）：人均50元

地址：九华山九华街化城路

临近景点：化城寺、祗园寺、旃檀林、肉身宝殿、上禅堂等。

东崖宾馆

推荐理由：素宴颇具特色

特色菜：佛国素斋、传统徽菜及各种农家菜等。

价位（参考）：人均65元

地址：九华山风景区化城路8号（九华街中心）

临近景点：肉身宝殿、化城寺、百岁宫等。

西峰山庄

推荐理由：青阳县唯一的一家四星级商务、会议型饭店。

地址：池州市青阳县西峰路29号，距离九华山20分钟车程。

特色菜：九华素宴、西峰小炒肉、西峰烤羊腿、鸿运菊花鱼、蟹黄香芋泥、青阳土菜等。

价位（参考）：人均65元。

小贴士：

1、九华用斋注意事项。

2、网友心得：

九华山菜价一般稍贵，就算很普通的素菜有时也得几十块一份，点菜时最好问清楚；

以山笋、冬菇、野菜为原料做的“九华素食”，最具当地特色，较受欢迎。